我终于知说念为什么我方炒糖上色，不是不红等于发苦，历久莫得饭铺里神志诱东说念主、口味香厚了。去了一家牌号是红烧肉的小馆子，吃了半年齐要搬家了，雇主才给我的方子。你们望望这个糖色正不正？1、锅里倒入一斤冰糖，再来一斤水。大火烧开后加点油，不要太多。2、运转密集冒大泡的时分，转中小火持续熬，大泡泡泡迟缓酿成密集先泡，液体酿成玻璃色。这一步等于挂霜，不错作念挂霜山药、山楂。3、持续熬，略略有点香油色的时分，就到了拔丝。不错作念拔丝香蕉、苹果。4、持续熬，酿成亮红色的时分，就不错作念冰糖葫芦了。这时分火一定不可大了！5、仔细不雅察，运转炒出枣红色的时分，顺着锅边淋入少量滚水（凉的炸锅），转中火熬30秒。关火舍弃，就不错作念红烧肉红烧排骨了！如若一丝甜味齐不保留，不错再熬一分钟关火。个东说念主常吃的是拔丝和红烧，齐很适口。你们也来试试吧，看能不可一次生效哦

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